ทำไมต้องอบแห้งชาผู่เอ๋อร์หลังจากแอดแผ่นชาเสร็จแล้ว

สวัสดีครับทุกคน ขณะนี้เรากำลังอยู่ที่ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการผลิตในโรงงานชาเหมิงไห่ (ต้าอี้) ซึ่งก็คือขั้นตอนการอบแห้ง ดังนั้นที่ที่เราอยู่ตอนนี้ก็คือพื้นที่อบใบชาของโรงงานผลิตชาของเรา

หลายคนอาจจะสงสัยว่า ใบชาที่ใช้ทำชาผู่เอ๋อร์ นั้น จริง ๆ แล้วก็คือชาแห้งจากใบชาสายพันธุ์ซ้ายชิงเหมา( ซ้ายชิงเหมา คือ ชาอัสสัมดิบที่ผ่านการผลิตเบื้องต้นและตากแดดให้แห้ง ซึ่งยังไม่ผ่านการอัดก้อนหรือหมัก เป็นวัตถุดิบดั้งเดิมในการนำไปทำ ผู่เอ๋อร์ชาดิบ) แล้วทำไมในกระบวนการผลิตชาผู่เอ๋อร์ยังต้องมีขั้นตอนการอบอีก?

อธิบายง่าย ๆ คือ ในขั้นตอนการขึ้นรูปของชาผู่เอ๋อร์ เราจะใช้ไอน้ำในการทำให้ใบชานุ่มลง ซึ่งในกระบวนการนี้ใบชาจะดูดซับความชื้นเพิ่มขึ้น ดังนั้นหลังจากที่ขึ้นรูปเป็นก้อนชาหรือแผ่นชาแล้ว ก็ยังมีความชื้นตกค้างอยู่ในตัวชาค่อนข้างมาก ซึ่งความชื้นในระดับนี้ไม่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ชาผู่เอ๋อร์

ดังนั้น หนึ่งในหน้าที่หลักของการอบก็คือการไล่ความชื้นส่วนเกินออกจากใบชา โดยเฉพาะจากแผ่นชาที่ผ่านการอัดแน่นมาแล้ว

อีกประเด็นหนึ่งคือ ชาของเหมิงไห่(ต้าอี้)แต่ละสูตรจะมีเอกลักษณ์เฉพาะของกลิ่นหอม และกระบวนการอบในแต่ละสูตรก็จะมี “โค้งลักษณะการอบ” (ตารางหรือกราฟแสดงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ระยะเวลา ความชื้น และบางครั้งรวมถึงการไหลเวียนของอากาศ ในระหว่างการอบชา เพื่อควบคุมคุณภาพของชา เช่น กลิ่น, สี, ความแห้ง, และรสชาติอย่างแม่นยำ)ที่แตกต่างกัน เพื่อควบคุมและดึงกลิ่นหอมของชาออกมาได้ดีที่สุด

ด้วยเหตุนี้เอง เราถึงได้ลิ้มรสและกลิ่นของชาผู่เอ๋อร์จากแบรนด์ “ต้าอี้” (大益) ที่มีความหอมเข้มข้นและซับซ้อนขนาดนี้

ก็จบลงเท่านี้สำหรับการแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการอบของชาผู่เอ๋อร์ หากใครสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตชาผู่เอ๋อร์ ก็สามารถติดตามวิดีโอสั้นของเราได้ แล้วพบกันใหม่ในตอนหน้า สวัสดีครับ