เทคโนโลยีการหมักชาผู่เอ๋อร์สุกต้าอี้ (发酵技术)

เทคโนโลยีการหมักชาผู่เอ๋อร์สุกต้าอี้ (发酵技术)

การหมักเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีหลักของการผลิตชาผู่เอ๋อร์สุก ความสำเร็จของขั้นตอนนี้ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของชาผู่เอ๋อร์สุก ต้าอี้เป็นผู้ริเริ่มเทคโนโลยี “การหมักแบบกองชื้น (人工渥堆发酵)” ของชาผู่เอ๋อร์ ตั้งแต่ปี 1973 โรงงานชาผลิตเมืองเหมิงไห่ได้พัฒนาและใช้เทคนิคเฉพาะอย่างต่อเนื่องเกือบ 50 ปี จนเกิดเอกลักษณ์ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกว่า “รสเหมิงไห่”

ในปี 2016 ต้าอี้ได้พัฒนา “เทคโนโลยีการหมักอัจฉริยะรุ่นที่สาม” โดยอ้างอิงจากเทคโนโลยีการหมักแบบกองชื้นรุ่นที่สอง โดยมีแนวคิดหลักคือ “สุขภาพเป็นศูนย์กลาง” เรียกว่า “วิธีการทำชาด้วยจุลชีวะ (微生物制茶法)” ซึ่งทำให้กระบวนการหมักมีความโปร่งใสมากขึ้น ปลอดภัยมากขึ้น รสชาติบริสุทธิ์และดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น เป็นนวัตกรรมทางชีววิทยาที่นำพาการพัฒนาของชาในประเทศจีนให้ก้าวหน้าไปอีกขั้น